維佳（北京）家政服務有公司是一家在國內推行中英式家政的專業公司，公司總部位于北京朝陽CBD商圈生活社區.主要經營業務是專業中英式管家、專業月嫂、育嬰師、早教師、高端家政服務師。
月子餐總是用油炒菜，不僅月嫂會吸進去不少油煙，而且食材的營養也在高溫下流失不少。蒸菜則不同，更完整地保留了食物的滋味和營養，尤其適合產后坐月子食用，原汁原味不說，做起來還簡單！
一、排骨蒸豆腐
原料：豆腐、排骨、蠔油、鹽、生粉。
做法：
1、豆腐切塊，排骨洗凈斬小段。
2、排骨用蠔油、鹽、生粉調味腌制。
3、把豆腐和排骨擺盤，蒸20分鐘左右，取出撒上蔥花即可。
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二、香菇馬蹄蒸肉餅
原料：豬前腿肉、干香菇、馬蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花。
做法：
1、把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開，將肥肉切成細粒，拌上1小勺干淀粉和少許香油，備用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜。
2、干香菇提前用水泡發，切成細小的碎末，馬蹄（荸薺）洗凈去皮，剁成碎末。
3、把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠。
4、把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中，待燒開蒸鍋里的水之后，把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸20分鐘左右。關火之后，趁著熱氣，撒入香蔥粒即可。
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三、南瓜粉蒸肉
原料：圓南瓜半個、糯米100克、帶皮五花肉350克、蔥姜片20克、甜醬15克、醬油10克、料酒5克。
做法：
1、南瓜洗凈切大塊放到碗里。
2、將糯米炒至微黃時壓至半粒；五花肉切片后和糯米放到一起加蔥姜片、甜醬、醬油、料酒拌勻。
3、將拌勻的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里，上籠蒸制，一個小時左右取出扣到盤子上即可。
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四、冬菇蒸鵪鶉蛋
原料：冬菇、鵪鶉蛋、鹽、麻油、芝麻、蔥。
做法：
1、先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗干凈，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋，然后每個冬菇上面放幾粒鹽。
2、水滾后蒸15分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止。
3、把蔥花、芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面即可。
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五、糯米排骨
原料：糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙。
做法：
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天。
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
3、每一塊排骨都在糯米里裹一下。
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開后轉中火蒸20分鐘，出鍋放香蔥即可。
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六、白蛤蒸蛋
原料：雞蛋3個、雪蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。
做法：
1、姜蔥加水煮開，放入洗干凈的白蛤，煮至微開備用。
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
4、蓋上保鮮膜，水開后放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。
5、淋上香油即可。
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七、豉汁蒸排骨
原料：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙。
做法：
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分。
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白調勻做成豆豉汁。
3、把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸20分鐘左右至排骨熟爛即可。
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八、肉末蒸豆腐
原料：內酯豆腐1盒、豬肉餡100克、彩椒少許、料酒少許、食鹽少許、蒸魚豉油3勺、香油3勺、蔥少許。
做法：
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了。
2、肉切末后用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌制片刻，十分鐘左右即可。
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
4、內酯豆腐放置片刻后可能會出大量的水，將其倒掉。
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。
6、水燒開后，上鍋蒸15分鐘左右。
7、另起一鍋，燒熱后加香油，將香油趁熱澆在豆腐上，然后撒一層蔥花即可。
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九、蠔油白菜包
原料：大白菜7片、肉泥150g、韭菜幾根、油2湯匙、姜幾片、蔥白一段、生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1/2茶匙、蠔油2湯匙、淀粉1茶匙。
做法：
1、鍋里熱油，加姜片爆香，撈出不要。待油溫熱時，加入切碎的蔥白，制成蔥油，倒入肉泥中。加生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1/2茶匙，按一個方向拌勻，腌制20分鐘。
2、白菜和韭菜分別焯熱水，撈出浸泡涼水。擠干，備用。
3、取一片白菜，鋪開，放一勺肉餡，包起來，用韭菜葉系緊。
4、其余同樣操作。放入盤中，入蒸鍋，水開后15分鐘左右即可。
5、整好后的白菜包會出很多湯汁，把湯汁倒入碗中，加蠔油，淀粉拌勻。倒入鍋中熬開至濃稠，倒在蒸好的白菜包上即可。
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十、牛肉珍珠丸子
原料：鹽1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、醬油1茶匙、蔥末2湯匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。
做法：
1、糯米洗凈，用清水浸泡4小時。把肉洗凈瀝干水分，剁成肉餡。
2、肉餡放入大碗中，加入鹽、白糖、料酒、醬油、攪打上勁，再用手摔打10幾次。
3、牛肉餡中放入蔥末、姜末和植物油，攪拌均勻。
4、浸泡好的糯米瀝干水分，放入盤中。把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上。
5、肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米，用手捏實，是糯米與肉餡粘緊。
6、做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內，大火蒸20分鐘即可。
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十一、清蒸鯉魚
原料：活鯉魚1條、鹽1茶匙、料酒2湯匙、姜4片、彩椒1個、蒸魚豉油2湯匙、香蔥適量。
做法：
1、鯉魚去鱗去鰓去內臟，清洗干凈。
2、從魚的鰓后面的位置用刀切一刀，會看到魚肉中有一條白線，用手揪住這跟白線，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了，另一面也這樣操作。
3、用刀縱向在魚背片一刀，深度到魚的脊椎骨。
4、用鹽抹勻魚的全身，腌制15分鐘。
5、腌好的魚放入盤中，倒入料酒，姜片擺在魚的身上。
6、把魚放入已經燒開的蒸鍋內，大火蒸12分鐘。
7、彩椒切段、香蔥切末。
8、蒸好魚取出，倒掉盤中的水。
9、把香蔥末和彩椒段撒在魚身上。
10、鍋內放油，燒至8成熱，把熱油直接淋到蒸好的魚身上，再倒入蒸魚豉油即可。
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十二、豆豉蒸雞翅
原料：雞翅中350克、蔥1段、姜1小塊、干豆豉1大匙 蠔油1小匙 生抽1/2大匙 料酒、香油、白糖各1/4小匙 鹽少許。
做法：
1、雞翅放清水中浸泡15分鐘，然后撈出，用牙簽扎一些小孔。然后沖凈，擦干水分。
2、把除豆豉外的所有材料放小碗中混合調勻，成調味汁。
3、蔥姜蒜切片，干豆豉沖凈瀝干。
4、鍋入少許油，小火爆香蔥姜和豆豉。
5、倒入調味汁，炒勻后關火。
6、將炒好的雞翅盛出，裝入深一點的盤子中。上蒸鍋，上氣兒后中大火蒸12分鐘。
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十三、香菇蒸雞翅
原料：雞翅300克、鮮香菇120克、泡發木耳100克、火腿200克、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、糖1/2茶匙、橄欖油2茶匙、香油1湯匙、姜片2-3片、蔥花1湯匙。
做法：
1、雞翅洗凈,擦干, 剁開為二. 香菇洗凈瀝干, 橫片為二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片)。泡發的木耳撕成小朵。(所有食材尺寸差不多一致)
2、鍋中燒開水,下入木耳和香菇, 焯煮三分鐘, 撈出用涼水沖干凈, 瀝干。
3、將雞翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入鹽, 生抽, 料酒, 糖,抓勻, 最后倒入橄欖油, 抓勻, 腌制30分鐘。
4、火腿切7mm左右的厚片, 一片切四塊。
5、按"雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅"的順序在深碗里將所有食材排好(或隨意擺放也可以)。
6、大火燒開蒸鍋后, 將碗放入, 大火蒸13分鐘左右。
7、取出, 撒上蔥花, 燒熱香油, 澆在蔥花上, 即可。
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十四、清蒸迷你獅子頭
原料：豬肉(4分肥6分瘦）320克、馬蹄3顆、香蔥少許、細鹽1/2小匙、蠔油1大匙、砂糖1/2小匙、芝麻香油1大匙、玉米淀粉2大匙、清水3大匙、香蔥白兩顆、姜泥一小撮。
做法：
1、取4分肥肉6分瘦肉分別切成細丁，再剁成顆粒狀的肉蓉。
2、將蔥白和馬蹄分別切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。
3、將肉蓉放入碗內，加入所有調味料及馬蹄碎，蔥白，姜泥。
4、用筷子順時鐘攪拌至肉起膠狀。
5、將肉分成兩份，分別在一大盆內用手摔打50下使肉變緊致。
6、取一小份肉餡，用雙手交替摔成圓球狀。
7、將有些變硬的肉餡，再次用雙手搓圓，放入深盤內。
8、鍋內燒開水，放上盤子，加蓋大火蒸15－20分鐘。
9、蒸好的成品，倒出里面的湯汁，和少許水、淀粉重新下鍋內加熱至濃稠，淋在肉丸表面即可。
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十五、三鮮冬瓜
原料：冬瓜200克、火腿160克、鮮香菇約6朵、雞汁1大匙、蠔油1小匙、鹽少許、水淀粉1/2大匙、香油1/2小匙。
做法：
1、冬瓜洗凈去皮，切成約1cm厚的大片。
2、火腿切成跟冬瓜同樣大小的0.5cm厚的片。
3、鮮香菇洗凈，放在熱水中浸泡片刻后撈出沖凈，根據大小可切成兩半。
4、將三種材料擺放在一起。
5、放在蒸鍋上，水開后大火蒸12分鐘。
6、倒出盤中蒸出的汁水，入鍋中燒熱，調入雞汁、鹽和蠔油攪勻，倒入水淀粉勾芡。之后將芡汁淋在三鮮冬瓜上，再淋入香油即可。
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十六、鮮香扇貝
原料：扇貝、西紅柿、甜玉米粒、生抽。
做法：
1、扇貝洗凈，去除里面的臟物，沖凈瀝干；外殼也用刷子刷洗干凈。
2、西紅柿用熱水燙一下后去皮，切成小丁。
3、鍋入油，五成熱時倒入西紅柿丁和玉米粒，快速炒勻即可，不要久炒。
4、炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上。
5、將扇貝入蒸鍋，上氣后蒸8分鐘。
6、蒸好的扇貝取出擺盤，調入生抽即可食用。
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十七、香菇蒸鱈魚
原料：香菇50g、鱈魚1塊、蔥絲10g、蔥姜少許、料酒10ml、鹽2g、油15ml
做法：
1、鱈魚洗凈用料酒，蔥姜，鹽抹勻腌制10分鐘；香菇去蒂洗凈，切絲。
2、香菇絲鋪在盤子底，上面放鱈魚，鱈魚上再鋪些香菇絲。
3、鍋內添水燒開后，蒸盤放入鍋內大火蒸10分鐘。
4、出鍋瀝去多余的水份，鋪上蔥絲，油燒熱趁熱澆在蔥絲上即可。
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十八、冬瓜蒸雞腿
原料：雞腿、冬瓜、香菜、姜、蠔油、料酒、鹽。
做法：
1、冬瓜去皮洗凈，切成約1cm厚，3cm見方的塊，鋪在深盤或大碗中。
2、雞腿剁成塊，用清水泡去血水，瀝干水分，最好用廚用紙把水分擦干；鍋中倒入少許油，下入姜片煸炒一下，然后倒入雞塊，調入料酒和蠔油，大火把水分炒走一些，最后調入適量鹽，關火。
3、炒好的雞塊放在冬瓜上，最好鋪平，以便受熱均勻；水開后蒸18分鐘，撒上香菜即可。
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十九、白玉鮮蝦卷
原料：鮮蝦200克、大白菜葉3片、鹽、糖少許、白葡萄酒一小勺、雞蛋清小半個、枸杞10粒、水淀粉少許、香菜桿兒少許。
做法：
1、鮮蝦洗凈后，去頭剝皮挑蝦線，留下蝦肉備用。
2、用刀將蝦肉剁成蝦蓉。
3、蝦蓉放入碗中，加入鹽，白葡萄酒，白胡椒粉順一個方向攪打上勁兒。
4、上勁兒后加入小半個蛋清，水淀粉少許。
5、繼續順一個方向攪拌至濃滑粘稠后備用。
6、鍋內做水，水開后下入洗凈的大白菜葉略焯一下水使其變軟撈出過涼水后控干。
7、白菜葉去掉菜幫部分，切成長方形片，中間碼上鮮蝦餡。
8、用手包裹卷起。
9、用香菜桿兒在菜卷中央扎住。
10、碼盤后上鍋蒸制6分鐘。
11、鍋內放少許橄欖油，油熱后下入姜末少許熗鍋，倒入清湯，枸杞，下鹽糖調味，鍋開后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完成制作。
佳優優BABY是從招聘、培訓、考核、定級、派單、崗后總結、強化培訓七個方面分別來實施的。維佳高端家政對月嫂行業的發展和未來走向始終有一個清醒的認識和清晰的發展思路，展望未來，我們自信昂揚為更多的中國家庭提供高品質的母嬰護理服務。
