北京高端家政課程詳解:嬰幼兒營養需要
營養對小兒的發育成長和健康起著重要作用，特別是嬰幼兒時期，這時期嬰幼兒處于生長發育年時期，生長發育階段教年長兒和成人快，代謝旺盛，對營養需要量較大。因此不僅要滿足營養物質的需要，還要掌握合理供給。嬰幼兒每日營養素的需要量與成人不同，嬰幼兒愈小需要量相對愈高。同時嬰幼兒體內營養素的儲備量相對小，適應能力差。一旦某些營養素攝入量不足或消化功能紊亂，短時間內即可明顯影響發育的進程。
1） 能量的需要
一般來說，嬰幼兒年齡越小代謝越旺盛。為了適應這種高代謝嬰幼兒就必須攝入大量能量，能量的外部來源由營養素供給。1 克蛋白質提供熱量4cal，1 克碳水化合物提供熱能4cal，1g 脂肪提供熱能9cal .
可根據年齡，體重及發育速度來估計總能量的需要。能量的需要總量由以下5 個方面組成.
（1） 基礎代謝：
是指在清醒安靜狀態下，維持人體功能所需最低的熱量。嬰幼兒期基礎代謝所需能量越占總能量的50%~60%。
（2） 生長發育所需：是指肌肉活動所需的熱量與生長速度成正比，生長發育速度越快所需熱量越多。生后數月內約需15~20cal/（kg.d），1歲時約需15cal/（kg.d）。
（3） 動作和活動所需：是指肌肉活動所需的熱量。1 歲以內嬰兒約需熱量為15~20cal/（kg.d），隨著年齡的增長，需要逐漸增加。好動，多哭和肌肉發達的嬰幼兒需要熱量大些。
（4） 食物特殊動力作用：此為消化和吸收食物所需的熱量。此項熱能需要約占總熱能的7%~8%。
（1） 排泄消耗：每日攝取的食物不能全部吸收，用一部分食物未經消化利用便排出體外。攝取混合食物的正常嬰幼兒，約有10%的食物丟失在排泄物中。腹瀉時此項能量丟失增加。
